Caramelización

La caramelización es importante para la formación de color en varios productos alimenticios y no se puede realizar sin la adición de azúcar.

Este proceso ocurre cuando el azúcar se calienta a una cierta temperatura ( fuente ). Se utiliza en una amplia variedad de productos, que incluyen salsas, dulces, panes, mermeladas y vino de postre.

Efecto conservante

Se puede decir que el azúcar tiene un efecto conservante, aunque el azúcar no se considera un conservante. El azúcar ayuda a prevenir o retardar el crecimiento de bacterias, moho y levadura en conservas de vidrio y enlatadas.

Fermentación

La fermentación es un proceso en el que los microorganismos generan energía en ausencia de oxígeno oxidando los carbohidratos, como el azúcar.

El azúcar ayuda en la fermentación de muchos alimentos y bebidas comunes, como yogur, vinagre, crema agria, vino, cerveza, pan, queso y chucrut.

Los diferentes tipos de nombres de azúcar.

Es sorprendente cuántos alimentos no tienen la palabra azúcar en sus envases.

¿Significa esto que no hay azúcares añadidos en el producto alimenticio?

Lamentablemente no. Esto se debe a que los alimentos a menudo contienen azúcares ocultos que están etiquetados con nombres alternativos (alias de azúcar).

Solo cuando nos damos cuenta de cuántos alimentos contienen azúcares, podemos hacer todo lo posible para evitarlos.

En el supermercado nos tienta el azúcar. El azúcar se agrega a más de la mitad (56%) de los productos alimenticios en el supermercado, según una muestra de Foodwatch de 651 productos de las cadenas de supermercados más grandes de los Países Bajos ( fuente ).

Está en los alimentos que les damos a nuestros hijos como bocadillo. De hecho, incluso lo usamos como recompensa por el buen comportamiento. Los niños generalmente tienen un sabor más dulce que los adultos, lo que solo aumenta la necesidad de algo dulce ( fuente ).

Para ayudarlo a descubrir y evitar estos azúcares ocultos, he escrito un artículo extenso en el que he enumerado todos los nombres de azúcar para usted.

¿Cómo absorbe el cuerpo el azúcar?

Cuando comemos azúcar, las enzimas del intestino delgado lo descomponen en glucosa. Luego, esta glucosa se libera en el torrente sanguíneo, donde se transporta a las células de los tejidos de nuestros músculos y órganos. Allí se convierte en energía.

Las células beta pancreáticas controlan constantemente la cantidad de glucosa en el torrente sanguíneo y liberan insulina para controlarla.

Demasiada glucosa y su cuerpo envía una señal de angustia a su páncreas para producir insulina. La insulina hace que las células del cuerpo absorban glucosa de la sangre .

Esto significa que si ingiere más azúcar de la que su cuerpo necesita, puede guardarla para más adelante para mantener constantes los niveles de azúcar en sangre.

Si su cuerpo deja de producir suficiente insulina o si sus células se vuelven resistentes a ella ( resistencia a la insulina ), puede provocar diabetes , elevando su azúcar en sangre a niveles peligrosos.

Tener muy poca glucosa tampoco es bueno porque le quita energía a los procesos biológicos en su cuerpo.

¿Cuánta azúcar puedes comer al día?

Es difícil dejar el azúcar una vez que te acostumbras.

Si comes dulces todos los días, dejar de hacerlo sigue siendo un gran desafío. Además, el azúcar tiene algunas propiedades únicas que dificultan la supresión del deseo de dulzura.

A estas alturas debería estar claro que comer muchos azúcares añadidos no es saludable para usted. Pero, ¿cuánta azúcar es demasiado? ¿Existe una ‘cantidad segura de azúcar’ que pueda consumir al día?

¿No duele comer un poco de azúcar todos los días o debería evitarlo tanto como sea posible?

Por supuesto, puedes comer algo hecho con azúcar todos los días. 

Tampoco es posible evitar el azúcar por completo. Ocurre naturalmente en frutas y verduras, entre otras cosas. Evitar eso no sería saludable.

En cualquier caso, siempre distinga entre azúcares naturales y azúcares añadidos. Desea limitar el consumo de azúcares agregados que se agregan a los alimentos tanto como sea posible.

Cuando perder peso y mejorar su salud es su principal objetivo, es aconsejable dejar de comer alimentos procesados ​​que contienen azúcares añadidos.

7 consejos para comer menos azúcar

La intención de reducir el azúcar es un buen comienzo, pero reducir el azúcar para siempre requiere dedicación y perseverancia.

Desafortunadamente, no hay una manera fácil de dejar el azúcar. La comida sin azúcar no existe. Pero puede ser un poco menos.

¡Un fuerte impulso incontrolable de comer alimentos dulces a pesar de no quererlo es una gran señal de advertencia!

Los factores del estilo de vida, como el ejercicio, el sueño y el estrés, juegan un papel importante en su salud. También pueden tener un gran impacto en las elecciones de alimentos que realice.

Por eso aquí tengo algunos consejos prácticos que pueden ayudarte a reducir el azúcar:

Consejo n. ° 1: comience con cambios simples

¿Quiere reducir el consumo de azúcar? Empiece lentamente y aprenda a realizar cambios en la dieta simplemente evitando los azúcares añadidos y los carbohidratos procesados .

Esfuércese por mejorar, no por la perfección. Esto último puede provocar un trastorno nutricional poco saludable.

Consejo n. ° 2: evite los alimentos azucarados

La próxima vez que vaya al supermercado, revise las etiquetas cuidadosamente y no compre nada con mucha azúcar agregada. Elija alimentos con la menor cantidad de azúcares refinados.

Consejo n. ° 3: opte por alimentos saludables y nutritivos

En particular, coma alimentos nutritivos con suficientes nutrientes que lo hagan sentir lleno.

Manténgase alejado de la máquina de bocadillos, pero opte por  bocadillos saludables en el trabajo.

Las frutas y verduras contienen azúcares naturales. Sin embargo, no son un problema ya que no afectan el azúcar en sangre de la misma forma que los azúcares añadidos.

Consejo n. ° 4: no le tengas miedo a las grasas saludables

Una ingesta elevada de azúcar estimula el apetito.

vinculado a un aumento del apetito y del peso. Se ha demostrado que comer más proteínas y grasas tiene el efecto contrario, haciéndote menos hambriento.

Para muchas personas, comer suficientes grasas y proteínas saludables ayuda a reducir sus antojos de dulces ( fuente ).

Se ha comprobado que las proteínas y las grasas contribuyen mucho a la saciedad. Cuando se siente lleno, es menos probable que desee comer dulces. Un estudio incluso muestra que aumentar la proteína en su dieta en un 25% reduce la sensación de hambre en un 60% ( fuente ).

Para frenar los antojos de azúcar, necesita consumir más proteínas y alimentos ricos en grasas, como carne, pescado, huevos, lácteos enteros, aguacates y nueces.

Consejo n. ° 5: cocine para usted con más frecuencia

La cocina acogedora a la antigua para usted y / o la familia se hace cada vez menos. En la década de 1960, prácticamente todas nuestras comidas se preparaban en casa. Hemos hecho eso mucho menos en las últimas décadas.

Comer fuera tiene la desventaja de que no tenemos voz en los ingredientes que se utilizan en la cocina. Cuando cocinamos en casa, decidimos si añadimos azúcar y en qué cantidad. No sabemos eso en un restaurante.

Cocinar en casa y decidir por ti mismo qué preparar para la cena no tiene por qué ser nada difícil: pregúntale cómo se siente tu pareja. O turnarse para hacerse cargo de la cena si la situación lo permite.

Consejo n. ° 6: duerma lo suficiente

Este consejo puede sonar un poco extraño para este artículo sobre el azúcar, pero dormir lo suficiente es muy importante para tomar decisiones saludables y evitar los alimentos azucarados.

Trate de dormir al menos 7 horas por noche. Los estudios demuestran que la falta de sueño provoca un desequilibrio hormonal. En otras palabras, cuanto menos duerma, mayor será la probabilidad de que su cuerpo anhele los dulces ( fuente , fuente ).

¿Cuáles son los efectos del azúcar en la salud?

A menudo, las personas toman una decisión rigurosa de reducir el azúcar (agregada) cuando desarrollan problemas de salud.

Sin embargo, cuando ven la cantidad de productos alimenticios que contienen azúcares añadidos, se sienten abrumados y la motivación a menudo desaparece como la nieve al sol.

Es bien sabido que el azúcar puede provocar aumento de peso y diabetes. Pero el verdadero alcance del daño que causa el azúcar es menos conocido.

Entonces, para tener un poco más de motivación para reducir el consumo de azúcar, veamos qué problemas de salud puede causar el consumo excesivo de azúcar:

¿Qué le hace a tu corazón comer azúcar?

Durante mucho tiempo, los médicos han   culpado a las grasas saturadas por el aumento de las enfermedades cardiovasculares.

Pero cada vez hay más pruebas de que el azúcar añadido (y no solo la grasa) es una de las principales causas de las enfermedades cardiovasculares.

Un estudio de 2013 mostró que el azúcar en realidad puede afectar el mecanismo de bombeo de su corazón y aumentar su riesgo de insuficiencia cardíaca ( fuente ).

También parece que las personas que obtienen más del 10% de sus necesidades calóricas diarias de azúcares añadidos tienen un 30% más de riesgo de muerte por enfermedad cardíaca.

Las personas que obtienen más del 25% de sus calorías de azúcares agregados triplican el riesgo ( fuente ). Esta relación persiste a medida que aumenta la ingesta de azúcar: una mayor ingesta de azúcar conduce a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.

Por lo tanto, no es sorprendente que muchos estudios observacionales encuentren fuertes vínculos estadísticos entre el consumo excesivo de azúcar y el riesgo de enfermedad cardíaca ( fuentefuente ).

¿Qué efecto tiene el consumo de azúcar en tu peso?

Probablemente ya sepa que comer demasiadas calorías, de cualquier fuente, generará depósitos de grasa si no se queman.

Pero, ¿sabe también que los azúcares rápidos conducen a la obesidad mucho más rápido?

El consumo excesivo de azúcar eleva el nivel de azúcar en sangre, ejerce presión sobre el hígado y deteriora el metabolismo de su cuerpo.

El nivel alto de azúcar en sangre es inevitable con el azúcar refinado (especialmente en la versión líquida). Entonces, por ejemplo, si bebe refrescos, su nivel de azúcar en sangre aumentará más rápido que si come un trozo de pan integral.

Como resultado, los azúcares refinados pueden influir en el aumento de peso y la obesidad. Cuanto más aumenta de peso, menos sensible se vuelve su cuerpo a la insulina.

Las elevaciones a largo plazo del azúcar en sangre y la insulina son factores de riesgo de casi cualquier enfermedad crónica.

Los niveles de azúcar en sangre anormalmente altos están asociados con un mayor riesgo de Alzheimer, varios tipos de cáncer, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares ( fuente , fuente ).

Además, estudios recientes muestran que reemplazar las grasas saturadas en la dieta con carbohidratos refinados conduce a efectos adversos para la salud ( fuente , fuente )

La mayoría de los productos azucarados apenas contienen nutrientes y fibra dietética. La fibra ralentiza la digestión y la absorción del azúcar y asegura que el nivel de azúcar en sangre se mantenga estable ( fuente ).

Vemos claramente que el consumo excesivo de azúcar y la obesidad están relacionados en los niños. En 2016, casi el 14% de los niños latinos de 4 a 17 años tenían sobrepeso, de los cuales casi el 3% eran obesos ( fuente ).

Muchos niños obesos tienen depósitos de grasa alrededor del abdomen. Una de las causas de este problema de salud puede ser el aumento de bebidas cargadas de fructosa.

Un estudio de 2010 en niños descubrió que la ingesta excesiva de fructosa (no glucosa) hizo que las células grasas viscerales maduren, preparando el escenario para una gran barriga y un riesgo futuro aún mayor de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2 ( fuente ).

Una de las cosas más importantes que puede hacer para perder peso es reducir significativamente el consumo de azúcar.

¿Qué le hace a tu hígado comer azúcar?

Los azúcares refinados tienen un alto contenido de fructosa, lo que puede sobrecargar el hígado.

Antes de que el azúcar del tracto digestivo ingrese al torrente sanguíneo, se descompone en dos azúcares simples: glucosa y fructosa.

La glucosa se puede encontrar en todas las células vivas de la Tierra. Lo obtenemos de los alimentos, pero nuestro cuerpo también lo produce.

La fructosa es diferente, nuestro cuerpo no la produce por sí solo. El hígado tiene que convertir la fructosa en glucosa para usarla como energía.

Un poco de fructosa (como la de la fruta) es inofensivo. En este caso, la fructosa se convierte en glucógeno y se almacena en el hígado hasta que la necesitemos.

Sin embargo, el almacenamiento de glucógeno en el hígado es limitado. Si el hígado está lleno de glucógeno, sobrecarga el hígado y la fructosa se convierte en grasa ( fuente ).

Cuando se consumen grandes cantidades de azúcar repetidamente, esto puede provocar hígado graso y otros problemas de salud graves ( fuente ).

Varios estudios muestran que las personas con hígado graso consumen hasta 2-3 veces más fructosa que la persona promedio ( fuentefuente ).

Es cierto que difiere según la persona en qué medida esto conlleva riesgos para la salud. Las personas sanas y activas pueden tolerar más azúcar que las personas inactivas y que siguen una dieta poco saludable y alta en calorías.

Pero incluso si no tiene sobrepeso, la fructosa puede ser peligrosa para su hígado.

Un estudio de 2013 encontró que los monos sufrieron daño hepático por la fructosa, a pesar de que tenían un peso normal y no consumían calorías adicionales ( fuente ).

¿Qué le hace a los dientes comer azúcar?

El dentista insiste en cada visita: no coma demasiados productos azucarados porque el azúcar es malo para los dientes.

Y este consejo se da por una buena razón: el azúcar es malo para los dientes porque es una fuente de alimento para las bacterias dañinas en la boca ( fuente ).

El azúcar contiene muchas calorías vacías, sin nutrientes esenciales. El azúcar causa caries al proporcionar energía fácilmente digerible.

Aumentar la producción de saliva puede ayudar a mantener los dientes sanos. La saliva te lava los dientes de forma natural.

Masticar chicle sin azúcar e incluir frutas y verduras fibrosas en su dieta son buenas formas de aumentar la producción de saliva.

El queso, el yogur y otros productos lácteos también contienen calcio y fosfatos para fortalecer los dientes, y son opciones de bocadillos mucho mejores que las golosinas azucaradas o con almidón.

Además, los tés verde y negro contienen sustancias que ayudan a suprimir las bacterias orales dañinas.

Entonces, incluso algo tan simple como beber unas tazas de té al día puede ayudarlo a mantener un equilibrio saludable en la boca.

¿Qué le hace a tu cuerpo comer azúcar?

obesidad en los niños

Lo que comemos todos los días puede afectar en gran medida nuestra salud en el futuro, incluso si mejoramos nuestros hábitos alimenticios.

Una dieta alta en azúcar causa muchos problemas de salud que acortan su esperanza de vida en varios años. Los culpables son la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardíacas.

Los azúcares agregados en los alimentos procesados ​​son los principales culpables.

La profesora Cynthia Kenyon, bióloga molecular estadounidense y aclamada por su investigación sobre el envejecimiento, ha descubierto que los carbohidratos (que incluyen los azúcares) influyen directamente en los genes que determinan el envejecimiento y la esperanza de vida.

En una entrevista con la Universidad de California en San Francisco (UCSF), la profesora Cynthia Kenyon dice : “ No creo que una dieta alta en carbohidratos (que produce mucha insulina) sea buena para usted  ( fuente ). «

Para reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el estilo de vida y muerte prematura, es importante que consuma menos azúcares. La forma más sencilla de hacerlo es evitar los alimentos procesados ​​y las bebidas azucaradas.

El problema es que el  azúcar tiene más de 60 alias diferentes , por lo que la mayoría de las personas ni siquiera son conscientes de la cantidad de azúcar que consumen todos los días.

Un estudio de 2013 concluyó que 180.000 muertes en todo el mundo pueden atribuirse al consumo de bebidas azucaradas. La cantidad de personas que mueren cada año es el resultado de enfermedades crónicas, diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer debido al consumo excesivo de azúcar ( fuente ).

¿Qué le hace a tu piel comer azúcar?

¿Crees que los azúcares añadidos no tienen ningún efecto en tu piel? Entonces tengo que decepcionarte.

Los investigadores han descubierto a lo largo de los años que un exceso de azúcar en el torrente sanguíneo puede acelerar un proceso llamado » glicación » que, a su vez, envejece la piel.

Cuando ingieres alimentos, el cuerpo descompone los carbohidratos en azúcares como glucosa y fructosa. Estos azúcares se utilizan para proporcionar energía a su cuerpo.

Cuando consumimos demasiada azúcar, estos azúcares pueden reaccionar de manera anormal con proteínas y grasas. Luego producen moléculas dañinas también conocidas como  productos finales de glicación avanzada (AGE)  . A este proceso lo llamamos  glicación .

Cuantos más AGE tengamos en nuestro cuerpo, más rápido envejeceremos. Los AGE también juegan un papel en el desarrollo de diabetes, insuficiencia renal crónica, aterosclerosis y enfermedad de Alzheimer ( fuente ).

¿Qué le hace el azúcar a la inflamación?

Los investigadores creen que los niveles de insulina en constante aumento (como resultado de comer y beber azúcar en exceso) pueden contribuir a la inflamación crónica ( fuente ).

Los radicales libres se forman durante la inflamación. Los radicales libres buscan estabilidad robando electrones de otras moléculas estables, provocando una reacción en cadena de radicales libres que dañan las células del cuerpo, las proteínas y el ADN.

El sistema inmunológico juega un papel importante en la buena salud. El riesgo de infecciones, inflamación e incluso cáncer aumenta a medida que nuestro sistema inmunológico se debilita y se debilita a través del envejecimiento y otros procesos.

Cada segundo de nuestras vidas, nuestras células son atacadas por partículas llamadas  radicales libres  . Normalmente, los antioxidantes nos protegen de los radicales libres y reparan el daño causado por los radicales libres sin mucho efecto.

Un exceso de radicales libres en el cuerpo puede aumentar el riesgo de varias enfermedades, incluido el cáncer.

¿Qué pasa con los azúcares naturales?

¿Los azúcares naturales (como la miel, el azúcar de caña, el azúcar de palma, el azúcar de harina de coco, el jarabe de arce o el jarabe de agave) tienen un efecto menos malo en el cuerpo?

Para responder a esa pregunta, primero debemos tener una comprensión clara de qué son exactamente los azúcares naturales.

Los azúcares naturales (azúcares de frutas)  son azúcares que se encuentran naturalmente en los alimentos.

La lactosa, por ejemplo, es un azúcar natural de la leche y la fructosa es un azúcar que se encuentra en la fruta. Otros tipos de azúcares naturales son: jarabe de arce, jarabe de agave, miel, azúcar de flor de coco, etc.

El azúcar refinado (agregado)  es el resultado de un proceso de purificación en el que el jugo de la remolacha azucarera se despoja de todas las vitaminas y minerales. Lo que queda es azúcar blanco puro que reconocemos como azúcar de mesa o sacarosa pura.

Las fuentes de azúcares naturales (como la fruta) se consideran más saludables que los azúcares refinados porque también contienen fibra, minerales, vitaminas y antioxidantes. Como resultado, los azúcares de las frutas se absorben en la sangre mucho más lentamente, por lo que el nivel de azúcar en sangre permanece estable.

La caña de azúcar original tiene una concentración de azúcar del 10-15% y el resto se compone de agua, fibra, enzimas, vitaminas y minerales. El azúcar refinado (agregado) consiste en 99.5% de sacarosa y 0.5% de agua ( fuente ).

¿Son los edulcorantes artificiales una alternativa al azúcar?

Muchas personas están tratando de reducir el consumo de azúcar en estos días. También puede estar buscando alternativas.

Los edulcorantes artificiales son aditivos alimentarios no calóricos y de sabor dulce que son de origen sintético.

Tienen un poder edulcorante muchas veces más fuerte que el azúcar y, por tanto, pueden utilizarse en pequeñas cantidades en alimentos y bebidas.

Si bien los «sabores naturales» ciertamente suenan mejor que los «sabores artificiales», en realidad no son tan diferentes. Mucha gente los usa, por ejemplo, para endulzar el café o como sustituto del azúcar en los refrescos.

Los edulcorantes artificiales se someten a una evaluación de seguridad antes de que puedan utilizarse en alimentos.

Se han aprobado varios edulcorantes artificiales para uso del consumidor, incluidos acesulfame-K, aspartamo, sacarina, sucralosa y glucósidos de esteviol.

Cada vez hay más pruebas de que los edulcorantes artificiales pueden no ser tan beneficiosos como solíamos pensar.

La evidencia de los edulcorantes artificiales para un papel en la prevención del aumento de peso es mixta, aunque las conclusiones de muchos estudios parecen estar influenciadas por la fuente de financiación ( fuente ).

Un metaanálisis de 37 estudios muestra que a largo plazo el consumo de edulcorantes artificiales puede verse como un factor de riesgo para el desarrollo del síndrome metabólico (un conjunto de trastornos que aumentan el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares, entre otras cosas).

También hay evidencia de que los edulcorantes artificiales pueden afectar negativamente el microbioma intestinal (flora) y la tolerancia a la glucosa.

Investigaciones recientes han investigado la influencia de los edulcorantes de uso común en la flora intestinal humana. En este estudio, investigadores israelíes, singapurenses e italianos examinaron los efectos de seis edulcorantes artificiales aprobados por la FDA: aspartame, sucralosa, sacarina, neotame, Advantame y acesulfame-K, así como 10 suplementos deportivos que contienen estos edulcorantes ( fuente ).

Los científicos utilizaron bacterias E. coli modificadas para la investigación. Estas bacterias se encienden cuando entran en contacto con una toxina. Las bacterias E. coli son bacterias «buenas» que se encuentran naturalmente en pequeñas cantidades en el intestino. Luego, los edulcorantes artificiales se introdujeron en la bacteria E. coli modificada.

¿Qué resultó? Los investigadores encontraron que las bacterias intestinales mostraban una respuesta tóxica cuando se exponían a los edulcorantes en concentraciones tan bajas como 1 miligramo por mililitro.

Con más de 400 especies de estas bacterias en nuestro intestino, nuestra salud depende de mantener un equilibrio saludable de bacterias intestinales buenas y dañinas. Más del 70% de las células inmunes de nuestro cuerpo se encuentran en nuestros intestinos ( fuente ).

No es necesario tener antecedentes médicos para comprender que una buena salud intestinal es indispensable para un sistema inmunológico saludable .

Cuando el microbioma intestinal se ve comprometido, puede hacer peor su trabajo, lo que eventualmente conduce a afecciones crónicas de salud como enfermedades hepáticas, cáncer de colon y trastornos autoinmunes.

En teoría, los edulcorantes artificiales en su dieta podrían afectar su sistema inmunológico o causar enfermedades autoinmunes. Eso es lo que preocupa cada vez más al mundo médico.

Los riesgos de los edulcorantes no necesariamente han salido a la luz porque pueden perjudicar nuestra salud o tener efectos a largo plazo sin que nos demos cuenta. En cualquier caso, se necesita más investigación.

Una última preocupación es que el uso de edulcorantes artificiales no hará que las personas cambien sus preferencias personales de sabor por la dulzura. Eso puede evitar que disminuya su antojo por los alimentos dulces. Si quieres abstenerte del azúcar, no quieres un sabor dulce.

Un ensayo controlado aleatorio mostró que beber bebidas endulzadas con aspartamo aumentaba el apetito en los hombres jóvenes en comparación con los que no las bebían ( fuente ).

En resumen:  está claro que necesitamos reducir el consumo de azúcares añadidos en nuestra dieta. Los edulcorantes artificiales se consideran seguros para el consumo según lo que sabemos ahora y pueden ser una alternativa.

Conclusiones

Los estantes de las tiendas de hoy están llenos de productos alimenticios ricos en azúcar que intentan tentarnos con empaques elegantes y mensajes de texto gritando. Una vez un refrigerio o una bebida y ya no podemos mantener el tiempo.

Demasiada azúcar tiene varios efectos adversos en nuestro cuerpo, y los estudios muestran que puede conducir a todo, desde caries hasta un aumento de los factores de riesgo cardiovascular ( fuente , fuente ).

Sin embargo, el verdadero problema es que comenzamos a comer cantidades significativas de estos alimentos ricos en azúcar como parte habitual de nuestra dieta diaria.

Si bien los azúcares agregados fueron un placer poco común en el siglo XX y causaron pocos problemas de salud, hoy en día son omnipresentes en nuestra comida. Y la obesidad en los niños es un problema cada vez mayor ( fuente , fuente ).

¿Por qué muchas personas tienen tanta dificultad para dejar los productos ricos en azúcar ?

Desde el primer bocado, el azúcar envía una señal al cerebro y se activa el sistema de recompensa. La principal sustancia química involucrada en este sistema de recompensa biológica es la dopamina.

El problema con el azúcar y mucha comida chatarra es que pueden causar una liberación masiva de dopamina. Mucho más de lo que nuestros cerebros han estado expuestos a los alimentos en la naturaleza.

Por esta razón, podemos ser muy sensibles a comer y beber azúcares. La sensación de placer que tiene después de comer un dulce hace que a muchas personas les resulte difícil dejar de hacerlo.

Como parte de una dieta saludable, debe consumir menos alimentos y bebidas que contengan azúcares agregados.

Muchos alimentos que contienen azúcares añadidos también son ricos en calorías y bajos en nutrientes saludables. El consumo regular de estos alimentos azucarados puede contribuir al desarrollo de la obesidad. A su vez, el sobrepeso puede aumentar el riesgo de problemas de salud, como enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial y diabetes tipo 2.