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¿Qué es la cetosis?

La cetosis (o cetogénesis) es un proceso metabólico en el que el cuerpo descompone los ácidos grasos en cetonas o cuerpos cetónicos.

En otras palabras, cuando el cuerpo produce cetonas, estamos en cetosis.

La síntesis de cetonas por medio de cetosis ocurre con severa restricción de carbohidratos o períodos de ayuno.

En el momento en que nuestro cuerpo ya no tiene acceso a suficientes carbohidratos, se utiliza una fuente de energía alternativa: la grasa corporal.

Esta respuesta fisiológica se conoce como ‘ cetosis nutricional ‘, que es el objetivo principal de una dieta cetogénica .

Para llevar su cuerpo a un estado de cetosis, debe limitar drásticamente el consumo de carbohidratos a un máximo de aproximadamente 50 gramos ( fuente , fuente ).

La mayoría de las personas entrarán en cetosis con hasta 50 gramos de carbohidratos por día, mientras que algunas deberían limitar su ingesta de carbohidratos a menos de 30 gramos por día.

La mejor manera de aprovechar los beneficios de la cetosis es seguir una dieta cetogénica estricta durante al menos varios meses. Esta es la única forma en que las células de su cuerpo se adaptan a esta forma de vida.

¿Cómo actúa la cetosis?

Cuando comemos grandes cantidades de carbohidratos, nuestro cuerpo los almacena como glucógeno .

El glucógeno es una forma de glucosa almacenada que se encuentra en nuestro hígado y músculos. En presencia de suficiente glucosa, el cuerpo quema este carbohidrato como fuente primaria de energía.

Sin embargo, cuando limitamos significativamente los carbohidratos, nuestras reservas de glucógeno se agotan después de unos días. Como resultado, nuestro cuerpo necesita una nueva fuente de energía : la grasa.

Para quemar grasa para obtener energía, nuestros cuerpos primero deben convertir los ácidos grasos en nuestro cuerpo en compuestos conocidos como cetonas .

Estas moléculas son producidas por el hígado durante tiempos de restricción drástica de carbohidratos y también se conocen como cuerpos cetónicos .

El término «cetosis» se refiere a la condición o el proceso por el cual el cuerpo quema grasa como combustible.

Durante la cetosis, el cuerpo produce tres tipos de cetonas:

¿Qué le sucede a su cuerpo en la cetosis?

Suceden varias cosas cuando su cuerpo pasa de quemar azúcar a quemar grasa.

A medida que nuestros cuerpos se adaptan y comienzan a entrar en cetosis, las enzimas comienzan a descomponer las moléculas de grasa. Este proceso tiene lugar en el hígado.

Nuestro hígado comienza a convertir los ácidos grasos en cetonas como combustible. La restricción de carbohidratos tiene un efecto sobre el azúcar en sangre (e insulina).

Sin embargo, recuerde que el cuerpo puede tardar un poco en acostumbrarse a estos cambios …

Después de años de seguir una dieta con alimentos procesados ​​industrialmente, nuestro cuerpo no sabe mejor que quemar glucosa para obtener energía. La principal fuente de energía ha sido la glucosa durante mucho tiempo, no podemos simplemente activar un interruptor biológico y comenzar a quemar grasa de inmediato.

Además, la mayoría de la población nunca entrará en cetosis porque está constantemente expuesta a carbohidratos procesados. Cuando la ingesta de carbohidratos (procesados) es drásticamente limitada, ya sea por falta de alimentos o por seguir una dieta baja en carbohidratos, nuestro cuerpo puede entrar en cetosis.

Si bien esto suena como un cambio radical en el cuerpo, es un estado metabólico natural . De hecho, lo más probable es que la humanidad haya estado en un estado cetogénico durante la hambruna (Edad del Hielo) o durante períodos prolongados de ayuno.

Por supuesto, solo porque solíamos hacer algo, no necesariamente lo hace bueno o saludable. Pero entrar en cetosis en realidad proporciona ciertos beneficios para la salud que discutiré más adelante en este artículo.

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Cuánto tiempo se tarda en estar en cetosis

Tu cuerpo necesita un momento para adaptarse al estado cetogénico. A esto lo llamamos la fase de inducción .

Durante este período de adaptación, la ingesta de carbohidratos se reduce significativamente y las reservas de glucógeno se agotan. La mayoría de las personas entran en cetosis después de 5 días.

Es importante darse cuenta de que estar en cetosis no significa que su cuerpo se haya adaptado completamente a la cetosis.

Primero, todos somos diferentes y esta transición no es la misma para todos. Entrar en cetosis significa cambios metabólicos significativos y el cuerpo necesita tiempo para adaptarse. Para algunas personas, el período de adaptación puede ser rápido e indoloro, mientras que para otras puede llevar un poco más de tiempo.

 La parte más difícil de comenzar una dieta cetogénica siempre será la primera semana debido a los primeros síntomas similares a los de la gripe.

Durante este período de adaptación, muchas personas no se sienten tan bien o incluso enfermas hasta que pueden quemar grasa de manera eficiente. Los efectos secundarios comunes también se describen como la » gripe cetogénica «.

Hasta que el cuerpo se vuelve eficiente en el uso de grasa como energía, estos síntomas de fatiga permanecen . Para la mayoría de las personas, estos efectos secundarios duran de 2 a 3 días a una semana. 

El tiempo que transcurre antes de entrar en cetosis depende principalmente del grado en que siga (estrictamente) la dieta.

Algunas personas quieren probar una dieta cetogénica, pero comen carbohidratos de inmediato cuando comienzan a carecer de energía.

Si sufre de antojos de azúcar, es importante resistir.

Si no puede resistir la tentación y aún así buscar algo dulce, solo ralentizará el proceso de cetosis.

Para aprovechar plenamente los beneficios de la cetosis, es importante que su cuerpo se adapte bien a la cetosis. Sin embargo, esto puede tardar más de un mes.

Por lo tanto, no intente una dieta cetogénica si no está dispuesto a limitar drásticamente la cantidad diaria de carbohidratos. Después de todo, no tiene ningún sentido.

Cómo saber si está en cetosis

Una forma común es realizar una prueba de cetosis. A algunas personas les gusta saber si están en cetosis o no.

Si desea realizar un seguimiento de esto, puede obtener un análisis de orina para averiguarlo. Esto se hace, entre otras cosas, con la ayuda de barras de cetosis y tiras de cetosis .

Después de tomar una muestra de orina, mantenga la tira de cetosis en la orina hasta que cambie de color. El color en el que cambia representa la cantidad de cetonas en la orina.

Las tiras de cetosa no son un método 100% infalible para medir las cetonas, pero generalmente funcionan bastante bien.

¿Busca otros métodos?

Síntomas y efectos secundarios de la cetosis

A veces puede ser bastante difícil saber si está en cetosis o no.

Sin embargo, existen algunos signos y síntomas de cetosis que son comunes durante el período de adaptación. Estos síntomas suelen aparecer en los primeros cinco días. Desafortunadamente, no todos estos síntomas son igualmente agradables.

El mal aliento es un efecto secundario común en las personas que entran en cetosis. Esto crea un aroma afrutado causado por una mayor concentración de cetonas . El culpable específico es la acetona, un tipo de cetona que sale del cuerpo a través de la orina y el aliento ( fuente ).

Si bien este olor aliento es menos ideal para quienes lo rodean, es una señal positiva de que su cuerpo se está adaptando a la cetosis.

Puedes cepillarte los dientes varias veces al día o usar chicle sin azúcar para solucionar este problema. Si usa chicle, revise el paquete para ver los carbohidratos. Estos pueden aumentar su nivel de azúcar en sangre y disminuir la cantidad de cetonas.

Otros síntomas comunes de la cetosis son:

Los efectos secundarios conocidos que ocurren con la dieta cetogénica son:

Como puede ver, existen efectos secundarios que se superponen con los síntomas de la cetosis. Pueden explicarse por el hecho de que el organismo tiene que adaptarse al uso de grasas como nueva fuente de energía.

Todos los síntomas anteriores y los efectos secundarios asociados con la cetosis generalmente son de corta duración y se resuelven dentro de las dos primeras semanas (excepto por la mejora de la saciedad).

¿Qué puedo comer durante la cetosis?

Para lograr la cetosis, deberá seguir una dieta basada en alimentos bajos en carbohidratos.

La proporción suele ser 65% de grasas, 35% de proteínas y 5% de carbohidratos (complejos).

Una dieta cetogénica incluye los siguientes grupos de alimentos:

A continuación se muestra una foto de la dieta cetogénica con proporciones alternativas.

dieta cetogénica

dieta cetogénica

¿Qué alimentos debo evitar o limitar durante la cetosis?

En particular, deben evitarse los alimentos con un alto contenido de carbohidratos y grasas procesadas industrialmente (grasas trans).

¿Qué puedes beber durante la cetosis?

Puede que no lo crea, pero muchas bebidas están permitidas en la dieta cetogénica.

Puede beber todas las bebidas siempre que sean bajas en carbohidratos.

Entonces piensa en:

Como puede ver, el vino tinto también se permite con moderación.

No se permite beber cervezas ni bebidas alcohólicas azucaradas (cócteles). Sin embargo, el vino tinto y las bebidas espirituosas son bajos en carbohidratos y son adecuados para una dieta cetogénica.

Dicho esto, debes tener cuidado con el alcohol. Si bien una cantidad pequeña o moderada de alcohol puede ser saludable, el consumo excesivo de alcohol es muy perjudicial para la salud.

No hace falta decir que las personas con adicción al alcohol o problemas de dependencia deben evitar por completo el alcohol.

Beneficios de la cetosis

Estar en cetosis tiene varios beneficios para la salud. En este artículo me centraré en los principales beneficios.

# 1: puede ser beneficioso para la enfermedad de Alzheimer

La enfermedad de Alzheimer es una de las enfermedades más terribles y la causa más común de demencia.

La idea ha existido durante algún tiempo, pero investigaciones recientes sugieren que la enfermedad de Alzheimer puede ser una forma de diabetes. Algunos investigadores incluso le han dado el nombre provisional de ‘ diabetes tipo 3 ‘ ( fuente , fuente ).

Se refieren a la enfermedad de Alzheimer como resistencia a la insulina del cerebro. La idea es que la condición es similar a la diabetes tipo 2, donde nuestros cuerpos se vuelven resistentes a la insulina. La única diferencia es que con el Alzheimer ocurre en el cerebro ( fuente ).

La resistencia a la insulina significa que nuestro cuerpo ya no responde adecuadamente a la insulina, por lo que nuestros cerebros se «privan» de energía (glucosa).

Esto hace que la glucosa se acumule en el cerebro (hiperglucemia) provocando estrés oxidativo y daño. Las células del cerebro mueren de hambre y mueren porque no pueden usar suficiente energía.

¿Podrían las cetonas ser un combustible alternativo para el cerebro dañado? Eso ahora se está investigando. La cetosis permite que el cuerpo produzca cetonas que proporcionan una fuente de energía para que la utilice el cerebro.

Esto no debe entenderse que una dieta cetogénica o extremadamente baja en carbohidratos puede curar la enfermedad de Alzheimer, pero las cetonas pueden desempeñar un papel en el tratamiento de la enfermedad.

# 2: reduce los niveles de azúcar en sangre

El azúcar en sangre debe ser muy bajo para la fase de inducción de la cetogénesis. En el momento en que el cuerpo produce cuerpos cetónicos, el nivel de azúcar en sangre será muy bajo.

La reducción de azúcar en sangre también disminuye la cantidad de insulina (que libera el cuerpo).

( fuente )

Como muestra el diagrama anterior, una dieta alta en grasas reduce la liberación de insulina en los diabéticos.

¿Cuáles son los beneficios de regular el azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina?

Primero, hay una diferencia entre la liberación de insulina a corto plazo (por supuesto) y un nivel de insulina en ayunas que es demasiado alto.

Un nivel alto de glucosa en sangre en ayunas y la hiperinsulinemia (niveles de insulina constantemente elevados) están asociados con muchas enfermedades crónicas:

La investigación muestra que la hiperinsulinemia aumenta el riesgo de cáncer, independientemente de la diabetes. En otras palabras, los niveles más altos de glucosa en sangre e insulina en ayunas son dañinos para todos, ya sea que tenga diabetes o no ( fuente ).

Los niveles más altos de insulina promueven la inflamación y existe un vínculo entre la hiperinsulinemia y la enfermedad cardiovascular ( fuente ).

Hay varias formas de reducir el nivel de azúcar en sangre.

La investigación muestra que la cetosis ayuda a reducir el azúcar en sangre en ayunas y mejora la sensibilidad a la insulina.

Además de la nutrición, el ejercicio, el sueño adecuado y la reducción del estrés también juegan un papel.

# 3: las cetonas regulan el metabolismo mitocondrial

En cada célula de nuestro cuerpo, la mitocondria juega un papel vital porque produce el 90% de la energía que cada célula necesita ( fuente ).

Las mitocondrias descomponen los carbohidratos y los ácidos grasos y los convierten en una forma utilizable de energía (trifosfato de adenosina o ATP).

Las mitocondrias son esenciales para nuestra salud en general y desempeñan un papel protector vital en nuestras células.

Por ejemplo, regulan la apoptosis (muerte celular programada). Este proceso es esencial para equilibrar la cantidad de células de nuestro cuerpo, especialmente para las células dañadas.

El crecimiento celular descontrolado puede provocar cáncer, y una investigación reciente muestra que una alteración mitocondrial juega un papel central en varias enfermedades crónicas ( fuente ).

Ahora parece que las cetonas pueden ayudar a proteger contra la disfunción mitocondrial.

Una vez que la cetogénesis se activa y el cuerpo comienza a producir cetonas, se producen algunos cambios importantes.

Primero, las mitocondrias prefieren la grasa para obtener energía porque es más fácil de convertir en ATP.

Los cuerpos cetónicos también desempeñan un papel protector en la protección de las mitocondrias de la disfunción ( fuente , fuente , fuente ):

Se sabe que la restricción de calorías aumenta la longevidad. En tiempos de restricción calórica, nuestras mitocondrias comienzan a quemar grasa en lugar de glucosa. Por lo tanto, estos beneficios también pueden aplicarse al restringir los carbohidratos para entrar en cetosis.

# 4: probablemente ayuda a suprimir el apetito

Los alimentos procesados ​​con carbohidratos rápidos (también conocidos como carbohidratos refinados) causan picos altos en el azúcar en sangre. Solo nos saturamos por un momento y volvemos a sentir hambre en unas pocas horas.

Para algunas personas es una lucha diaria resistir las tentaciones de los alimentos poco saludables.

Sin embargo, las personas que tienen experiencia con la cetosis afirman que apenas tienen hambre, lo que facilita la pérdida de peso.

¿Cómo?

¿Puede la presencia de cetonas en el cuerpo suprimir el apetito? ¿O se debe principalmente al efecto saciante de las proteínas?

Varios investigadores han intentado responder a esta pregunta, pero aún no han podido sacar una conclusión inequívoca ( fuente , fuente , fuente ).

En cualquier caso, lo que sabemos es que:

La hormona del hambre grelina aumenta durante la pérdida de peso y esto estimula los antojos de alimentos. En un estudio reciente, esta concentración elevada se suprimió en personas en estado de cetosis, a pesar de un déficit de calorías.

En el mismo estudio, las hormonas de la saciedad leptina y amilina aumentaron, a pesar de que los participantes del estudio perdieron peso. Cuando a los sujetos se les permitió comer nuevamente carbohidratos, las hormonas de la saciedad disminuyeron y las hormonas del hambre aumentaron rápidamente.

Una alta presencia de cetonas en el cuerpo puede enviar una señal para suprimir la producción de hormonas del hambre. Un metaanálisis de los estudios disponibles sugiere que las cetonas pueden ayudar a suprimir directamente el apetito. Para lograr este efecto, se requiere un nivel mínimo de cetosis.

Personalmente, creo que los beneficios de saciedad de las dietas bajas en carbohidratos también provienen de una mayor ingesta de proteínas. El hecho es que comer proteínas aumenta la sensación de plenitud y saciedad, incluso más que las grasas ( fuente ).

# 5: Disminución de triglicéridos y aumento de colesterol HDL

Las cetonas reducen los triglicéridos (tipo de grasa en el torrente sanguíneo) y aumentan el colesterol HDL.

La relación entre los triglicéridos y el colesterol HDL es uno de los predictores más fiables del riesgo cardiovascular.

Probablemente haya oído hablar de «colesterol bueno» (HDL) y «colesterol malo» (LDL). Pero estos marcadores aún no son predictores claros de enfermedad cardiovascular.

En los últimos años, la proporción de triglicéridos / colesterol HDL se ha convertido en un marcador mucho más confiable ( fuente ).

Un estudio de 2015 encontró que la proporción de triglicéridos a HDL es el marcador independiente más importante de muerte cardiovascular ( fuente ).

¿Cómo exactamente puede afectar la cetosis a esta proporción?

Un nivel bajo de HDL y una alta concentración de triglicéridos a menudo se asocian con una gran cantidad de insulina en la sangre ( fuente ).

En otras palabras, cuando controlamos nuestro nivel de azúcar en la sangre, la insulina suele bajar y la proporción de triglicéridos / colesterol HDL mejora.

La investigación generalmente muestra que una dieta cetogénica tiene un efecto beneficioso sobre el riesgo cardiovascular:

En un estudio de participantes obesos, una dieta cetogénica de menos de 20 gramos de carbohidratos por día redujo el colesterol total, el colesterol LDL, los triglicéridos y el azúcar en sangre.

Por el contrario, hubo un aumento significativo en el colesterol HDL. Este estudio duró 56 semanas y todos los marcadores de salud medidos parecieron ser consistentes durante las siete pruebas diferentes que se realizaron cada 8 semanas ( fuente ).

Un estudio de 6 semanas de hombres con un peso saludable mostró que una dieta cetogénica, en la que aproximadamente el 8% del requerimiento de energía se obtuvo de los carbohidratos, aumentó significativamente los niveles de colesterol HDL sin afectar el LDL o el colesterol total ( fuente ).

Una concentración más baja de triglicéridos en la sangre y un valor de HDL más alto parecen reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Cuando el cuerpo está en cetosis, la proporción de triglicéridos / HDL generalmente mejora.

# 6: la cetosis mejora la salud mental

Después de la fase de inducción de la cetosis, el cerebro puede cambiar al uso de cetonas como combustible principal.

Una gran cantidad de investigación sugiere que esto puede conducir a mejoras en la salud mental y una disminución de los síntomas depresivos.

Un ensayo controlado aleatorio concluyó que una dieta baja en carbohidratos produjo una mejora estadísticamente significativa en el estado de ánimo de los participantes. En comparación con un grupo de intervención bajo en grasas, los participantes con una dieta baja en carbohidratos también experimentaron menos cambios de humor e irritabilidad ( fuente ).

En un estudio con ratas, se descubrió que las ratas con una dieta cetogénica mostraban menos síntomas de depresión que aquellas con una dieta de control. Este grupo de ratas también mostró las mismas mejoras en las emociones positivas que las ratas tratadas con antidepresivos ( fuente ).

Varios ensayos controlados aleatorios con más de 280 participantes muestran que las dietas cetogénicas pueden ser beneficiosas para los pacientes con epilepsia.

En definitiva, los investigadores piensan que la cetosis ofrece beneficios a corto y medio plazo en el control de las convulsiones epilépticas ( fuente ).

Pérdida de peso y cetosis

¿La cetosis es buena para bajar de peso? ¡Oh sí!

Las personas que comienzan la dieta cetogénica experimentarán una pérdida de peso significativa en la primera semana.

¿Por qué esta rápida pérdida de peso?

Esto se debe simplemente a que el cuerpo también almacena alrededor de 3 gramos de agua por cada gramo de glucógeno. Al limitar los carbohidratos en la dieta, las reservas de glucógeno disminuyen y también perdemos mucho líquido.

Pero la cetosis no solo proporciona pérdida de peso a corto plazo, también se beneficiará de ella a largo plazo.

Varios estudios muestran que una dieta estricta baja en carbohidratos funciona mejor para perder peso que una dieta baja en grasas ( fuente , fuente ). Una ventaja importante es que reduce el apetito, por lo que ingieres menos calorías.

«Oscar, ¿cuántas libras puedo perder?»

Esta pregunta es difícil de responder, porque todos somos diferentes. También depende de varios factores. Las hormonas, el peso corporal, la dieta, el porcentaje de grasa, el estilo de vida, la calidad del sueño y una gran cantidad de otros factores influyen.

Las personas que tienen un sobrepeso extremo pueden perder decenas de libras, mientras que otras pierden menos peso. Si sigue una dieta baja en carbohidratos o cetosis, debería perder peso de manera estable en el futuro previsible.

Posibles peligros de la cetosis

El estado de la cetosis sigue siendo controvertido. Algunas personas creen que la mejor manera de perder peso es la cetosis, mientras que otras consideran que la dieta es peligrosa.

¿Cuál es la verdad?

La cetosis definitivamente no es para todos. Una dieta cetogénica puede tener algunos beneficios para la salud muy beneficiosos, pero también puede tener efectos secundarios desagradables (y a veces peligrosos) si se ‘hace’ de manera incorrecta.

Entonces, echemos un vistazo a los errores más comunes que se cometen al intentar alcanzar el estado de cetosis.

Peligro n. ° 1: no beber suficiente agua

Un buen equilibrio de líquidos siempre es importante, especialmente si decides comenzar con una dieta cetogénica.

Cuando limitamos drásticamente nuestra ingesta de carbohidratos en los alimentos, suceden muchas cosas en nuestro cuerpo. Los niveles de insulina y azúcar en sangre bajan ( fuente ).

Tenga en cuenta que muchas personas que siguen una dieta occidental estándar (con muchos azúcares refinados) se han vuelto insensibles a la insulina (también llamada resistencia a la insulina ).

¿Por qué importa esto?

Porque un nivel alto de insulina hace que los riñones almacenen más sodio, lo que hace que los riñones retengan más agua ( fuente ).

Debido a que una dieta ceto limita estrictamente la ingesta de carbohidratos, los niveles de insulina caen en los primeros días. Cuando los niveles de insulina bajan, nuestros riñones liberan cantidades significativas de líquido. Si alguien no bebe suficiente agua durante este tiempo, potencialmente puede causar deshidratación.

Muchas personas que comienzan la cetosis por primera vez se quejan de dolor de cabeza durante la primera semana. Además de un desequilibrio de electrolitos, esta es una de las razones. No beber suficiente agua es un error común que se puede evitar fácilmente.

Peligro n. ° 2: no tomar suficiente magnesio

Como acabo de mencionar, nuestros riñones ayudan a eliminar el exceso de líquido durante el período de ajuste de la cetosis.

Desafortunadamente, esa agua contiene altas concentraciones de sodio y electrolitos. El magnesio es uno de ellos.

El desequilibrio de electrolitos puede causar una variedad de síntomas a los que las personas a menudo se refieren como la ‘gripe cetogénica’.

Todos los minerales son importantes, pero el magnesio juega un papel fundamental en nuestro organismo. De hecho, juega un papel en más de 300 procesos bioquímicos ( fuente ).

Por eso no es de extrañar que la pérdida de este mineral esencial pueda causar problemas. Los niveles bajos de magnesio a largo plazo pueden causar diversas molestias físicas. Piense en calambres musculares, irritabilidad, libido baja, hipersensibilidad, etc.

Para obtener suficiente magnesio, deberá buscar alimentos ricos en magnesio que también estén permitidos en una dieta de cetosis.

Considere alimentos como:

También puede valer la pena invertir en un suplemento de magnesio de buena calidad. Puede solicitar los suplementos de magnesio que yo mismo uso aquí.

Peligro n. ° 3: no dormir lo suficiente

esposa dormida

Primero, permítanme decirles que la falta de sueño no solo es peligrosa para los usuarios de cetosis.

Dormir lo suficiente es fundamental para todos.

No dormir lo suficiente pone en riesgo su salud. La buena calidad del sueño es tan importante como nuestra dieta.

Por ejemplo, algunas personas optan por entrar en cetosis para lograr niveles consistentes de azúcar en sangre. Ese es un objetivo saludable, pero la falta de sueño tiene un efecto negativo sobre los niveles de azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina ( fuente , fuente ).

Si lleva una dieta cetogénica para mejorar estos niveles, pero luego los afecta negativamente debido a la falta de sueño, es como dar un paso adelante y luego dos pasos atrás.

Una dieta saludable no compensa los malos hábitos de sueño. Una buena noche de sueño es extremadamente importante, ya sea que sigas una dieta cetogénica, una dieta Paleo o una dieta vegana.

Peligro # 4: no comer suficiente grasa

No comer suficiente grasa es un error que cometen muchos usuarios de cetosis.

Como sabes, nuestro cuerpo puede utilizar tanto carbohidratos como grasas para cubrir sus necesidades energéticas.

La idea de la cetosis es cambiar nuestro cuerpo a grasas quemagrasas. Por lo tanto, cuando cortamos los carbohidratos, tenemos que aumentar nuestra ingesta de grasas.

Algunas personas que comienzan la cetosis reducen sus carbohidratos, pero no reemplazan esta energía perdida con grasa. Una razón de esto podría ser que las personas todavía se sienten un poco incómodas al comer grasas.

Sin embargo, no tiene que preocuparse por las grasas en los alimentos naturales, como aguacates, pescado, aceitunas, aceites, etc.

Si bien la proteína puede proporcionar energía a través del proceso de gluconeogénesis, es una fuente de energía ineficiente en comparación con las cetonas (grasa) y la glucosa (carbohidratos ( fuente ).

Tratar de vivir enteramente de proteínas y verduras provocará rápidamente fatiga y falta de energía y, finalmente, hará que la dieta sea insostenible.

Peligro # 5: eliminar completamente las proteínas de la dieta

A veces escucho a los usuarios de cetosis decir que no comen demasiadas proteínas porque de lo contrario saldrán de la cetosis.

Esto es una tontería en mi opinión. Las proteínas juegan un papel importante en nuestro organismo y su efecto sobre los niveles de glucosa en sangre es exagerado.

Esta afirmación se basa en el proceso de gluconeogénesis, en el que los aminoácidos glucogénicos se pueden convertir en glucosa ( fuente ).

En pocas palabras, esto significa que nuestros cuerpos pueden convertir las proteínas en glucosa. Este proceso biológico es un mecanismo protector que puede ayudarnos a sobrevivir en tiempos de hambre o escasez de alimentos.

Por ejemplo, cuando necesitamos energía, nuestro cuerpo puede convertir aminoácidos (o tejido muscular) en glucosa.

Pero no es el caso de que comer más proteínas conduzca a más gluconeogénesis y, por lo tanto, a más glucosa. Una mayor ingesta de proteínas afecta la tasa de gluconeogénesis, pero no tanto como cabría esperar.

De los macronutrientes, las proteínas, al igual que las grasas, tienen menos influencia en los niveles de azúcar en sangre que los carbohidratos ( fuente ).

En personas sanas, el proceso de gluconeogénesis solo comienza cuando es necesario, en lugar de estar regulado por la disponibilidad de aminoácidos en el cuerpo.

Además, es importante distinguir entre personas sanas y personas con diabetes. La cantidad de proteína que ingerimos tiene un mayor efecto sobre la glucosa en sangre en los diabéticos, pero no en los no diabéticos ( fuente ).

Peligro n. ° 6: comer demasiados carbohidratos

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Solo puede entrar en un estado de cetosis si su ingesta de carbohidratos se reduce drásticamente.

Alguien que come menos carbohidratos, aumenta su ingesta de grasas y aún come una galleta de vez en cuando tendrá dificultades para lograr la cetosis.

Además, la fase de inducción (período inicial) de la cetosis puede tener algunos efectos secundarios desagradables, por lo que comenzar (y detener) la dieta una y otra vez es imprudente y posiblemente incluso peligroso.

Una dieta cetogénica requiere dedicación. Comenzar y detenerse una y otra vez no es bueno para su cuerpo.

¿Es peligrosa la cetosis?

No, la cetosis en principio no es peligrosa para las personas sanas (siempre que se use correctamente, consulte los posibles peligros que he descrito en este artículo).

Estar en cetosis durante demasiado tiempo no sería tan saludable, debido al aumento de los niveles de ácido oxálico en el cuerpo. El ácido oxálico puede reducir la absorción de hierro y calcio. Pero las personas con una función renal saludable no deben temer un poco más de ácido oxálico.

La cetosis es un estado metabólico natural del cuerpo que se puede lograr cuando la ingesta de carbohidratos es muy baja durante un período de tiempo.

Cuando está en cetosis, tiene un nivel de cetonas en sangre u orina más alto de lo normal. Las cetonas son sustancias químicas que su cuerpo produce cuando quema la grasa almacenada.
En general, el principal problema son los efectos secundarios que pueden ocurrir a corto plazo a medida que el cuerpo se adapta a esta nueva condición.

Personalmente, encuentro la dieta cetogénica un poco extrema para seguir, pero no veo los peligros de comer mucho pescado, aguacate, aceites, etc.

En la práctica, una dieta cetogénica significa más mantequilla, aceite de oliva, crema, aceite de coco, aguacates, pescado y carne. Esto es un shock para la mayoría de las personas, ya que durante décadas se nos ha dicho falsamente que comer grasas es malo para nuestra salud.

Pero los verdaderos problemas con las grasas provienen de:

Puede compararlo un poco con la dieta baja en carbohidratos porque elimina principalmente los carbohidratos procesados. Esto deja más espacio para las proteínas y las grasas, lo que resulta en un mejor control del apetito.

Una dieta normal baja en carbohidratos es menos extrema que la dieta cetogénica y, en mi opinión, es mucho más fácil de mantener. Omite los carbohidratos procesados ​​de su dieta y aún obtiene alrededor del 30-40% de sus calorías de los carbohidratos de fuentes naturales.

Cetoacidosis

A veces, la cetosis se confunde con la cetoacidosis. A pesar de la similitud en el nombre, la cetosis y la cetoacidosis son dos cosas diferentes.

La cetosis es la presencia de cetonas en su cuerpo. No es dañino.

La cetoacidosis se refiere a la cetoacidosis diabética (CAD) y es una complicación de la diabetes mellitus tipo 1. Es una afección potencialmente mortal que resulta de niveles peligrosamente altos de cetonas y azúcar en sangre.