Diferencia entre yogur natural y yogur griego.

La diferencia entre el yogur normal y el yogur griego no es mucha. En general, la mayoría de la gente conoce el yogur griego como un yogur más espeso y cremoso que el yogur normal, y eso es cierto.

Esto tiene todo que ver con el hecho de que el suero se elimina del yogur griego. El suero de leche es la parte acuosa del yogur / leche. Esto se quita por medio de una gasa o un paño de muselina. Cuando lo quites, quedará un cremoso yogur griego completo.

¿Qué hace que el yogur sea más saludable que la leche?

Ahora sabe que la fermentación hace que muchos alimentos sean más saludables. Y eso tiene que ver con tres cosas:

  1. La fermentación convierte los azúcares de los productos en ácidos. Y como probablemente sepa, los azúcares no tienen ningún efecto positivo en su cuerpo. Lo ideal es que coma la menor cantidad de azúcar posible porque le hacen a su cuerpo más daño que bien.
  2. Las bacterias del ácido láctico se agregan a los productos lácteos y se encargan del proceso de fermentación. Durante este proceso, las bacterias buenas se multiplican, lo que a su vez tiene un efecto positivo en la flora intestinal.
  3. Debido a la conversión de lactosa en ácido láctico, muchos productos lácteos son más digeribles. Y eso me lleva directamente al siguiente punto:

¿Tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la leche de vaca?

Los productos lácteos no son para todos. Por el contrario, una gran parte de la población mundial no puede tolerar los productos lácteos en absoluto.

Después de todo, antes les había explicado que nosotros, como humanos prehistóricos, no comíamos productos lácteos. Genéticamente, los seres humanos no son en absoluto aptos para digerir la leche. Desde un punto de vista evolutivo, tampoco necesitamos leche para sobrevivir. Hemos podido prescindir de él durante millones de años.

¿Por qué algunas personas toleran la leche? Esto tiene que ver con el hecho de que las personas en áreas donde se ha bebido leche durante mucho tiempo están «modificadas genéticamente».

Esto permite que las personas en estas áreas digieran los lácteos ( fuente ). El área donde esto ocurre es principalmente en el norte de Europa. Esa es exactamente la razón por la que muchos latinos pueden tolerar la leche.

Ilustración de la población mundial que es intolerante a la lactosa.

La mayoría de la población mundial no puede tolerar la leche en absoluto y resulta ser el 75% de la población mundial . Todo este grupo es intolerante a la lactosa . De niño, su cuerpo descompone la lactosa de la leche materna a través de la enzima lactasa. En la mayoría de las personas, sin embargo, la producción de la enzima lactasa desaparece a una edad posterior ( fuente ). Esto los vuelve intolerantes a la lactosa.

¿Quieres saber más sobre los lácteos y si son saludables o no saludables? Entonces lea el artículo a continuación:

Pero, ¿qué tiene esto que ver con el yogur griego?

El yogur griego también tiene ventajas en esto. Muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa y, como ya sabe, los productos lácteos fermentados contienen menos lactosa, por lo que a menudo pueden tolerar esto ( fuente ).

En el yogur griego, los cultivos bacterianos viven de lactosa. Es por eso que el yogur contiene mucha menos lactosa que la leche normal.

¿Qué tal la alergia a la leche de vaca?

Si padece alergia a la leche de vaca, no tiene problemas con la lactosa sino con una determinada proteína de la leche de vaca (proteína de caseína y proteína de suero).

Desafortunadamente, la composición de las proteínas no cambia durante el proceso de fermentación de la leche. Y no puede comer productos lácteos fermentados.

La única solución para evitar esta alergia es eliminar por completo los productos lácteos de su dieta .

Beneficios del yogur griego

A estas alturas ya ha aprendido que el yogur griego es generalmente más saludable que la leche u otros productos lácteos no fermentados. Pero aprenderá exactamente cuáles son los beneficios del yogur griego a continuación.

Beneficio n. ° 1: el yogur griego ciertamente ayuda a perder peso

El yogur griego es un yogur con toda la grasa. Y sí, también puede obtener esto en una versión ajustada, pero eso no se recomienda.

A menudo se piensa que el yogur con toda la grasa no es tan saludable porque contiene muchas grasas. Y las grasas engordan, ¿verdad?

Resulta un poco más matizado, ya que muchos estudios demuestran lo contrario:

  1. Las personas que comen productos lácteos enteros tienen menos probabilidades de ser obesas que las personas que comen productos lácteos bajos en grasa ( fuente ).
  2. Otro estudio encontró que las personas que comían muchos productos lácteos enteros tenían menos grasa abdominal ( fuente ).

cinta métrica atada a un estómago plano

Beneficio n. ° 2: es muy nutritivo

Si hay un producto en la tierra que contiene muchas sustancias nutritivas, ese es el yogur griego.

Primero, el yogur griego con toda la grasa tiene un alto contenido de grasas saturadas saludables . Estas grasas saludables son grasas saturadas y son muy útiles si desea perder peso ( fuente ).

Esto tiene mucho que ver con el hecho de que las grasas no influyen en los niveles de azúcar en sangre ni de insulina. La insulina es principalmente una hormona que provoca el almacenamiento de grasa. Además, el yogur con toda la grasa, como el yogur griego, contiene automáticamente menos carbohidratos y azúcares porque contiene más grasa.

En el consejo anterior, varios estudios han demostrado que los yogures enteros pueden provocar pérdida de peso.

Además, el yogur griego también contiene bastante proteína. Esto puede aumentar hasta la cantidad de proteína en la carne.

Las proteínas tienen un efecto particularmente positivo sobre la sensación de hambre ( fuente ). Resulta ser el macronutriente más saciante. Por eso los productos con combinación de grasas y proteínas son ideales para adelgazar. Las proteínas aseguran que se sienta saturado y las grasas tienen poca o ninguna influencia sobre la hormona del crecimiento insulina.

El yogur griego también es una rica fuente de calcio. También contiene potasio, fósforo, magnesio y vitaminas b1, b2 y b12. Y para colmo, también contiene incluso menos lactosa que el yogur normal.

Beneficio n. ° 3: el yogur griego es saludable para la flora intestinal

Debido a que el yogur griego se fermenta, el yogur griego contiene bacterias saludables. Estas bacterias no contienen productos lácteos que no se fermentan como la leche.

La mayoría de la gente piensa en las bacterias como pequeños organismos que pueden enfermarnos. Pero nuestra flora intestinal se compone principalmente de bacterias. Y estos son muy importantes ya que descomponen ciertos nutrientes en nuestros intestinos para que podamos absorberlos.

El yogur griego contiene bacterias que benefician a nuestro sistema digestivo ( fuente ). Las bacterias que contiene también se denominan probióticos.

Nuestra flora intestinal

Nuestros intestinos están formados por bacterias buenas y malas. En principio, estos deberían estar equilibrados.

Tan pronto como ingiera alimentos poco saludables, como comida rápida, galletas, dulces y otros productos procesados, este equilibrio cambia. Hay un exceso de bacterias malas y eso significa automáticamente que surge una mala flora intestinal. Una mala flora intestinal aumenta el riesgo de reumatismo, esclerosis múltiple y alergias alimentarias ( fuente , fuente , fuente ).

bacterias saludables versus bacterias malas Y ahí es donde entra el yogur. El yogur contiene probióticos. Estas son buenas bacterias intestinales que ayudan al equilibrio en la dirección correcta. Por lo tanto, cuando ingiere productos lácteos fermentados, la flora intestinal puede mejorar.

La investigación también ha demostrado que las personas con sobrepeso a menudo tienen muchas más bacterias intestinales malas en el intestino ( fuente ). Y la composición de su dieta parece ser el factor determinante para la composición de sus bacterias intestinales ( fuente ).

En otras palabras, una dieta poco saludable puede provocar una mala flora intestinal, lo que a su vez aumenta el riesgo de obesidad y muchas otras enfermedades.

Por lo tanto, una dieta saludable y productos fermentados como el yogur griego ayudan a mantener saludable la flora intestinal.

Tenga en cuenta: no todos los yogures griegos contienen probióticos. Asegúrese de que la etiqueta de los alimentos diga «contiene cultivos vivos y activos».

Ventaja n. ° 4: reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular

Ya les dije anteriormente que el yogur con toda la grasa es más saludable que el yogur con poca grasa. El yogur con toda la grasa contiene grasas saturadas saludables, que se han eliminado del yogur bajo en grasa.

Una pena, porque debido a que se han eliminado las grasas, la cantidad de carbohidratos en el yogur aumenta automáticamente.

El yogur con toda la grasa contiene muchos ácidos grasos saturados. Durante mucho tiempo se creyó que las grasas aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular. Pero el vínculo entre comer grasas saturadas y el riesgo de enfermedad cardiovascular está siendo cuestionado por una nueva investigación ( fuente ).

Incluso parece que las grasas saturadas elevan el colesterol bueno (HDL) en la sangre, lo que se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular ( fuentefuente ).

Lo que comen las vacas determina en gran medida la composición de la leche que dan.

Las vacas están hechas para comer hierba. Sin embargo, las vacas también se alimentan parcialmente de maíz ( fuente ). Y, en general, los intestinos de las vacas son menos capaces de hacer frente al maíz, por lo que la leche que suministran también suele ser menos saludable. En comparación con las vacas de otras partes del mundo, las vacas holandesas se alimentan con menos maíz y más pasto.

Una vaca que camina por el prado y puede comer pasto generalmente dará leche con más ácidos grasos omega 3 y CLA, ambos con un efecto antiinflamatorio en el cuerpo humano ( fuente ).

Beneficio n. ° 5: reduce el riesgo de diabetes tipo 2

La diabetes tipo 2 es una enfermedad con la que cada vez más latinos tienen que lidiar.

En la diabetes tipo 2, el cuerpo se ha vuelto inicialmente insensible a la insulina, lo que resulta en un nivel de azúcar en sangre continuamente elevado. Cuando tenga esto el tiempo suficiente, su páncreas eventualmente dejará de producir insulina y su diabetes tipo 2 seguirá empeorando.

La mayoría de las personas desarrollan esta enfermedad debido a un estilo de vida poco saludable. Cuando bombardea continuamente su cuerpo con azúcares y carbohidratos, su cuerpo ya no puede seguir el ritmo en un cierto punto, por lo que los azúcares ya no pueden ser absorbidos. Con todas sus consecuencias.

El yogur griego es bueno para los diabéticos

¿Por qué comer yogur griego es bueno para las personas con diabetes tipo 2 o para prevenir la diabetes tipo 2?

índice glucémico de verduras, frutas, lácteos y proteínas

Primero, el yogur griego tiene un índice glucémico bajo. Esto significa que este yogur tiene poca influencia en los niveles de insulina y azúcar en sangre y, por lo tanto, es ideal para pacientes con diabetes tipo 2. El yogur griego también parece contener menos lactosa que el yogur normal.

Una buena flora intestinal también reduce el riesgo de diabetes tipo 2. Y como aprendió anteriormente, el yogur griego contiene probióticos.

Los probióticos pueden mejorar el nivel de azúcar en sangre y eso se debe principalmente a que los probióticos contrarrestan la resistencia a la insulina ( fuente ). La resistencia a la insulina significa que sus células son insensibles a la insulina.

Beneficio n. ° 6: tiene efecto antiinflamatorio

Por tanto, la mayor ventaja del yogur son las bacterias saludables que contiene.

Además de todos los beneficios anteriores, estas bacterias saludables también tienen un efecto positivo en su sistema inmunológico.

Resulta que estos probióticos contrarrestan la inflamación en el cuerpo ( fuente ). Y estas inflamaciones aumentan el riesgo de diversos problemas intestinales ( fuente ).

Pero el yogur también contiene magnesio, que también juega un papel importante en mantener saludable su sistema inmunológico ( fuente ).

Con todo, el yogur griego contiene bastantes nutrientes saludables que tienen un efecto positivo en su cuerpo.

Desventajas del yogur griego

El yogur griego, como cualquier otro producto, también tiene algunos inconvenientes.

Así que comencemos rápidamente con las posibles desventajas del yogur griego:

Desventaja n. ° 1: los lácteos aumentan el riesgo de pérdida ósea

En el pasado, a las personas siempre se les enseñó que los productos lácteos, especialmente la leche, proporcionan huesos fuertes. Se realizaron todo tipo de campañas publicitarias para que las personas, especialmente los niños, bebieran suficiente leche y comen lácteos.

La leche contiene mucho calcio y el calcio asegura huesos fuertes. Eso no se podía perder.

Ilustración hueso sano versus pérdida óseaY, sin embargo, es curioso que muchos estudios muestren hoy que en los países donde se consumen muchos productos lácteos (países occidentales), la osteoporosis es la más prevalente. Y viceversa, la osteoporosis es menos común en países que consumen poco o ningún producto lácteo ( fuente ).

La osteoporosis es la principal causa de fracturas entre los ancianos en los países occidentales.

El número de casos de fracturas óseas en los Países Bajos también es muy alto, cuando se compara con otros países del mundo. Y eso mientras que toda Holanda bebe mucha leche y come lácteos. Y no es el caso de que el yogur griego contenga calcio diferente al de la leche.

Ahora bien, hay varias explicaciones para esto. Todos ellos están descritos en el artículo que acompaño al título: «¿Tienes intolerancia a la lactosa o alergia a la leche de vaca?» han dado.

Desventaja n. ° 2: los niños tienen un mayor riesgo de diabetes tipo 1

Esta también es una desventaja que no todos conocen.

La diabetes tipo 1 es una enfermedad autoinmune que afecta a los niños pequeños. Nuestro propio cuerpo ataca al páncreas y destruye ciertas células del páncreas. El principal efecto del páncreas es la producción de la hormona insulina. Esto es necesario para transportar los azúcares de la sangre a las células donde puede servir como energía.

Los intestinos de los bebés y los niños pequeños generalmente aún se están desarrollando. Como resultado, puede suceder que las proteínas de la leche de vaca de los productos lácteos terminen en la sangre. Estas proteínas de la leche de vaca pueden desencadenar una respuesta de nuestro sistema inmunológico, que puede causar diabetes tipo 1 ( fuente ).

Por lo tanto, la investigación ha demostrado que los niños con diabetes tipo 1 tienen más anticuerpos contra las proteínas de la leche de vaca en la sangre ( fuente ). Por el contrario, resultó que los niños que bebían leche de vaca tenían un riesgo menor de diabetes tipo 1 ( fuente ).

Esto no significa que los niños que beben leche de vaca desarrollen automáticamente diabetes tipo 1. El riesgo de diabetes tipo 1 es solo  1,5 veces mayor cuando le da a su hijo leche de vaca ( fuente ).

Esto es especialmente cierto para la leche, ya que a la mayoría de los niños se les da leche para beber. Pero lo mismo podría ocurrir con el yogur griego. Contiene exactamente las mismas proteínas de la leche. Sin embargo, a menudo consume yogur griego a una edad más avanzada, por lo que a menudo ya no representa una amenaza.

Desventaja n. ° 3: el yogur griego viene en todas las formas y tamaños

La mayor desventaja es que el yogur griego ahora está disponible en tantas variantes que la mayoría de las variantes del yogur griego no son saludables.

El consejo que te doy en casi todos los artículos es que debes comer la mayor cantidad posible de alimentos sin procesar. Y eso también se aplica aquí.

El yogur griego es más saludable que la leche porque está fermentado. Pero ese es el único proceso de procesamiento que hace que los alimentos sean más saludables. Todo lo que sucede después de eso hace que cada producto sea menos saludable.

Por sí solo, el yogur griego contiene bastante grasa. Al igual que la leche entera, proviene de la vaca de esta manera. Una vaca no ordeña leche desnatada.

Por esta razón, todas las variantes que muestran magro, semidesnatado o 0% de grasa son automáticamente menos saludables que la variante más completa.

Bote de yogur griego de la marca Milbona sobre la mesaLas grasas del yogur no afectan los niveles de insulina ni de azúcar en sangre. Además, estas grasas aportan saciedad, para que no te entre hambre tan rápido.

La mayoría de los tipos de yogur griego ahora también contienen azúcares añadidos. El yogur griego en sí tiene un sabor bastante amargo. Para eliminar este sabor amargo, se agregan azúcares, para que a más personas les guste.

¿Planeas comprar yogur griego porque quieres comer más sano? Luego tome la versión completa con al menos 10 gramos de grasa por cada 100 gramos y donde no se hayan agregado azúcares ni sabores agregados.