¿Por qué es Importante la Fibra en la Alimentación?

Es famoso por mejorar la regularidad y ayudar a reducir el colesterol. Pero la fibra dietética también desempeña otras funciones clave que pueden sorprenderlo, ayudando todo, desde la piel hasta la vesícula biliar, el corazón y la inmunidad.

Hay un ingrediente que debe ser parte de cada comida. No hay necesidad de hacer un viaje a una tienda especial para encontrarlo: la naturaleza ya lo ha empaquetado cuidadosamente en una abundancia de verduras, legumbres, frutas y nueces. El ingrediente especial “Fibra”.

No hay gran sorpresa allí. Sabemos desde hace décadas que los alimentos ricos en fibra son buenos para nosotros. Muchos expertos han observado que a medida que las personas de otras culturas abandonan sus dietas tradicionales y adoptan hábitos de alimentación occidentales (dominados por alimentos procesados ​​mucho más bajos en fibra y más altos en azúcar), se vuelven susceptibles al aumento de peso y una gran cantidad de enfermedades.

Mientras tanto, un torrente de estudios ha demostrado que los alimentos ricos en fibra producen maravillas en el cuerpo, regulan los niveles de azúcar en la sangre, reducen el riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, hipertensión, diabetes, obesidad, cáncer de mama, cáncer de colon y trastornos gastrointestinales como reflujo, úlcera duodenal, intestino irritable y diverticulitis (inflamación de bolsas anormales en la pared del intestino grueso o del colon) y también favorece la pérdida de peso .

Hoy en día, sin embargo, los científicos están utilizando nuevas herramientas para comprender mejor las diversas formas en que la fibra interactúa con los sistemas básicos de nuestro cuerpo. Parte de este nuevo trabajo muestra que la fibra juega un papel esencial en un sistema poco conocido (y críticamente importante) en nuestro cuerpo llamado circulación enterohepática.Entero es latino por relacionarse con los intestinos, o intestino; El hígado es latín por pertenecer al hígado. Este sistema, que tiene la función clave de eliminar todos los desechos liposolubles del torrente sanguíneo, regula la progresión de la bilis, desde el hígado hasta el intestino delgado y viceversa.

Si no comemos suficiente fibra soluble, nuestra bilis, en lugar de ser expulsada del cuerpo y luego reemplazada por bilis fresca producida por el hígado, se recircula repetidamente en nuestro sistema. En el proceso, se vuelve más concentrado con toxinas, que a su vez pueden conducir a todo tipo de enfermedades inflamatorias como la enfermedad de la vesícula biliar, la inflamación intestinal e incluso afecciones de la piel como acné, eccema y psoriasis.

En definitiva, una dieta baja en fibra puede contribuir a niveles elevados de toxicidad en todo el cuerpo,

Cuando no comemos fibra, las toxinas que deberíamos eliminar a través de nuestros intestinos se reabsorben en el torrente sanguíneo, y eso puede causar muchos problemas. Desafortunadamente, la medicina occidental es tóxica-ciega, dice. En el mundo médico occidental, la toxicidad significa un problema agudo como la toxicidad del alcohol o alguien que tomó demasiadas pastillas. Esta toxicidad más difusa de la que estoy hablando rara vez se reconoce en absoluto en el mundo médico occidental. Y, el efecto final de toda esta toxicidad es la inflamación, prácticamente todo el mundo está inflamado hoy, lo que afecta negativamente a varios órganos de muchas maneras diferentes.

Las investigaciones recientes también se han centrado en la forma en que la fibra aumenta el sistema inmunitario. Resulta que una gran variedad de procesos dependientes de la fibra son clave para mantener nuestra resistencia tanto a las infecciones como a las enfermedades relacionadas con el sistema inmune como el cáncer. Sin embargo, pocos de nosotros entendemos los mecanismos por los que funciona la fibra dietética, y por qué nuestra vitalidad, no solo nuestra regularidad, sufre tanto cuando nuestra ingesta de fibra es inadecuada.

¡Más fibra, por favor!

Las recomendaciones para el consumo diario de fibra oscilan entre 20 y 40 gramos, pero según algunas estimaciones, el promedio solo come 8 gramos. Pero no solo necesitamos más fibra, dicen los expertos: necesitamos más fibra distribuida en comidas pequeñas y refrigerios durante todo el día. Si tiene toda su fibra en una sola porción, solo actúa sobre los alimentos que consume, no sobre los alimentos que consume horas después. Si desea que la fibra regule su nivel de azúcar en la sangre todo el día, debe comerla todo el día.

De verdad, los alimentos integrales son la mejor fuente de fibra. Los frijoles, en particular, son la fuente más rica de fibra soluble que tenemos. Pero si te estás cansando de los frijoles, se sugiere sustituir 2 cucharaditas de polvo de cáscara de psyllium (para aquellos que no son alérgicos a la cáscara de psyllium) mezcladas en un vaso de agua para una o más de esas porciones. Aquí hay algunas otras buenas fuentes de fibra:

Fibra soluble: frijoles secos, lentejas, salvado de avena, avena, salvado de arroz, cebada, frutas cítricas, fresas y pulpa de manzana.

Fibra insoluble: granos integrales (incluyendo trigo, centeno, arroz, cebada y la mayoría de los otros granos), repollo, remolacha, zanahoria, coles de Bruselas, nabos, coliflor y piel de manzana.

Fibra prebiótica: legumbres, trigo, cebada, patatas, arroz, plátanos, alcachofas, cebollas y ajos.